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티핑 포인트

Jeff Pachoud / AFP / 게티 이미지

Breana Fulton에게 팁으로 산다는 것은 하늘을 바라보는 것을 의미합니다. 폭풍은 그녀가 테이블을 기다리는 JFK의 공항 레스토랑에 착륙한 비행기의 승객들이 포장하기 때문에 주어진 주에 그녀의 급여에 수백 달러의 추가 비용을 의미할 수 있습니다. 하지만 날씨가 좋고 일정에 맞는 비행이 계속되며 Fulton은 동일한 월세, 가스, 식료품 및 휴대 전화 요금을 지불하는 데 두 배의 교대 근무가 필요합니다.

팁으로 생활하는 미국의 약 430만 근로자의 재정에는 예측 불가능성이 내재되어 있습니다. 교대 일정, 식당 손님의 관대함(또는 인색함), 날씨는 모두 부분적으로 그들이 매일 집에 가져가는 양을 결정합니다. 경기 침체만큼 큰 요인과 메뉴의 변화만큼 작은 요인도 즉각적인 소득 감소를 초래할 수 있습니다. ('영혼을 짓밟는 일이 아니라면 기발한 일'이라고 한 웨이터는 말했습니다.) 그리고 팁을 주는 직원의 시간당 임금은 미국의 연방 최저 수준보다 낮습니다.패스트푸드 직원의 급여를 시간당 15달러로 인상(시에서는 2019년까지, 주에서는 2021년까지).



'[우리]는 최저 임금 인상 시 팁을 주는 직원을 제외할 것을 요청합니다.' - NYS 레스토랑 협회

그러나 2단계 임금법 덕분에 팁을 받는 근로자는 뉴욕 인상에 포함되지 않았으며 NRA는 그대로 유지하기를 원합니다. 1월에 익명의 식당 소유주 100명이 Cuomo 주지사에게 편지를 보내 팁을 받은 근로자의 현재 임금을 동결하고 향후 인상에서 제외해 줄 것을 요청했습니다. 지금까지 Cuomo 주지사는 패스트푸드 직원의 항의로 힘들게 얻은 인상을 풀 서비스 레스토랑의 팁을 받는 직원에게까지 확대할 것이라고 말하지 않았습니다.



업계는 이러한 급격한 증가에 적응할 시간이 필요합니다. 이것이 바로 우리가 최저 임금 인상 시 팁을 주는 직원, Melissa Fleischut, New York State Restaurant Association 회장 겸 CEO 제외를 요청하는 이유입니다. 성명에서 말했다 . 이러한 증가로 인해 식당은 이미 문을 닫고 사업주는 시간을 단축하고 직원을 해고했으며 소유자는 테이블에 더 많은 태블릿을 통합하게 되었습니다. 추가 증가는 이러한 문제를 악화시킬 뿐입니다.

크리스틴 @almondchristine

이마에 'tip me I make 2.13' 문신을 새겨야 할 것 같다.



03:31 AM - 2014년 10월 18일 회신하다 리트윗 가장 좋아하는

이러한 주장에 대한 증거는 지금까지 대부분 일화 . 이미 최저 팁 임금을 폐지한 7개 주 중 대부분은 1인당 매출이 더 높고 더 높은 직업 성장 최저치를 유지한 주의 기업보다 ROC가 발견했습니다. 그리고 다수의 독립적 인 연구 더 높은 최저임금을 시행하는 인접 주에서 고용을 측정하는 것은 NRA가 경고한 극적인 부정적인 영향을 포착하지 못했습니다.

짐 왓슨 / 게티 이미지

오바마 대통령은 2012년 방문 중 오하이오주 애크런의 앤스 플레이스에 도착한 웨이트리스 토니와 악수하고 있다.



RAISE 연합의 경우 연방법의 변화보다 부분적인 지역 개혁에서 승리할 가능성이 훨씬 더 큽니다. 10월에 열린 백악관 정상회의에서 오바마 대통령은 백악관에서 남은 시간 동안 의회가 식당 노동자에 대한 기준을 높이는 것을 볼 수 없다고 노골적으로 말했다.

그러나 뉴욕을 포함하여 이미 2015년에 15개 지역 최저치를 인상한 도시와 주에서는 그렇게 할 때 최저 팁을 없앨 수 있습니다. (이것이 바로 Cuomo가 현재 숙고하고 있으며 주 레스토랑 협회가 반대하는 조치입니다.)

사실, 메인 주 포틀랜드의 의원들은 작년에 우연히 이것을 했습니다. 시가 일반 최저 금액을 $10.10로 인상했을 때, 실수로 최소 팁을 올렸습니다. 그와 함께 지역 식당 협회가 바람을 잡았을 때 재빨리 뒤로 물러났습니다.



팁을 주는 사람이 일반 직원보다 적은 임금을 받는다는 사실조차 모르는 사람은 입구부터 혼란스러워합니다. 왜냐하면 그것은 그들에게 이해가 되지 않기 때문입니다. Maine의 CEO Greg Dugal 레스토랑 협회, 블룸버그에 말했다 당시.

폴 짐머만 / 게티 이미지

10월 뉴욕의 앨리스 워터스.

수십 년 전 자신의 캘리포니아 레스토랑 Chez Panisse에서 유기농 식품 운동을 개척한 Alice Waters는 팁에 대한 태도 변화를 업계의 느리지만 현재 널리 퍼져 있는 현지 및 유기농 재료 수용과 비교했습니다.

유기농 식품에 대해서도 같은 말을 들었습니다. 너무 많은 비용이 들 것이라고 그녀는 1월에 열린 포드 재단 행사에서 말했습니다. 패스트푸드 문화에서 듣는 메시지입니다.'

무료 뉴욕시 / 경유 gratuityfree.nyc

그러나 유기농 토마토와 현지에서 재배한 케일이 고급 식당에서 대중 시장으로 점차 자리를 잡은 것처럼 일부 식당 주인은 팁에 대한 주류 접근 방식의 변화가 불가피하다고 생각합니다. Meyer와 다른 사람들은 무료라고 불렀습니다. 새로운 금연 또는 글루텐 프리. 브루클린 레스토랑 경영자 앤드류 탈로우 로고를 의뢰했습니다 .

Uber, Seamless 및 기타 주문형 앱에는 이제 정기적으로 사전 계산된 팁이 포함되어 고객을 위한 멘탈 수학을 줄이고 직원과 과세하기 힘든 현금 교환을 할 수 있습니다. 고급 레스토랑에서는 자동으로 청구서를 정산하는 예약 앱을 채택했습니다. 장면, 팁 포함.

업계의 변화나 법률을 통해 완전히 사라질 기미가 보이면 점점 간소화되는 거래의 세계에서 소비자에게 마찰이 하나 줄어들 수 있습니다. 또한 노예 제도의 법적 유산을 종식시키는 동시에 성별 임금 격차와 식당에서의 괴롭힘 조건을 줄일 것입니다.

오스틴에서 개스트로펍 Black Star를 소유하고 있는 RAISE 회원인 Johnny Livesay는 사람들이 탑승해야 하는 시대가 올 것이라고 말했습니다. 식사를 하는 사람들은 그들이 지난 몇 년 동안 이러한 추가 임금을 지불해 왔다는 것을 더 잘 이해하기 시작하면 변화를 주도할 것입니다. …지금은 사람들의 끊김과 상관없이 업계가 향하고 있는 방향이다.

애쉬튼 체이스 @smashtonsmase

마지막 월급을 받았습니다. 이것이 서버에 팁을 주는 것이 중요한 이유입니다...2.13/hr, 세금에 먹힌.

04:47 AM - 2014년 1월 29일 회신하다 리트윗 가장 좋아하는

업데이트

2016년 2월 4일 오후 15시 58분

이 게시물은 레스토랑 직원이 $7.25가 아닌 $7.25(연방 최저) 이상을 벌어야 한다는 National Restaurant Association의 입장을 명확히 하기 위해 업데이트되었습니다.